Esta receita de costela é do meu primo Barba e é muito fácil de fazer. Mesmo sendo costela, fica bem macio e pouco gordurosa.
Ingredientes para 04 pessoas:
Costela Ripa 2 kilos
01 cabeça de alho grande
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte os pedaços da costela no vão dos ossos.
Esquente bem a panela de pressão de 04 litros.
Coloque óleo suficiente para cobrir o fundo.
Despeje o alho e deixe dourar e jogue os pedaços de costela, imediatamente vá mexendo por 3 minutos.
Despeje água , cerca de 500 ml. Coloque sal e não esqueça de experimentar se está bem temperado.
Tampe a panela e depois de cerca de uma hora abra e verifique se a água secou e se resta somente a gordura que saiu da costela, caso tenha água ainda , coloque novamente na pressão.
É preciso estar atento ao cheiro da costela assada, pois o termômetro será o olfato, quando sentir aquele cheiro maravilhoso é só desligar e servir, acompanhado de arroz branco.
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