Macarrão com Frutos do Mar

Este prato foi feito para comemoração dos meus 10 anos de casamento e ficou um espetáculo.

Ingredientes para 04 pessoas
400 gramas de espaguete
10 tomates cereja
100 gramas de marisco sem casca
200 gramas de lula (em anéis)
150 gramas de camarão limpo pequeno
150 gramas de camarão médio limpo
Molho de tomate (para receita de molho de tomate, clique aqui)

Modo de fazer
Ferva água com sal para o macarrão
Enquanto a água estiver fervendo, corte a lula ao meio para que fique em tiras e não em anéis
Assim que a água ferver, cozinhe o marisco por 05 minutos
Retire o marisco e na mesma água jogue o macarrão
Em uma panela coloque o molho de tomate para ferver
Em uma frigideira, frite os camarões e os mariscos por não mais do que 4 a 5 minutos temperados com sal e pimenta do reino.
Retire os camarões e os mariscos e jogue na panela do molho de tomate.
Corte os tomates cereja ao meio e coloque no molho também
Na mesma frigideira do camarão, frite as lulas por 03 minutos (no máximo 5, se passar disso, fica borrachuda).
Jogue a lula também na panela com o molho por 1 minuto e sirva. Se quiser, pode finalizar o molho com folhas de manjericão.

Dica para tempero de camarão

Esta dica é boa para pratos com camarão. Além de camarão, esta dica vale para todo tipo de alimento rico em água.
Nunca, mas nunca deixe no sal por muito tempo. O sal provoca um fenômeno físico-químico chamado osmose. Neste processo, em termos populares, o sal suga a água da superfície em contato e a superfície suga o sal (este fenômeno também explica a razão de jogarmos batata quando a água do cozimento fica salgada demais, pois a batata "chupa" o sal, ou seja, absorve sal por osmose, por ser rica em amido e água).
Mas, qual o efeito disto no camarão? Simples, o sal vai se incorporar no camarão (o que é bom), mas, em compensação, vai sugar a água do camarão. Sendo assim, na hora de se fazer o camarão, ele vai simplesmente ficar duro, pois não vai ter água suficiente para dar a sua maciez.
Portanto, sal no camarão, só na hora que for usar, seja para fritar, cozinhar etc.
E para saber mais sobre isto, há um tópico no wikipedia bem fácil sobre isto, disponível em http://pt.wikipedia.org/wiki/Osmose.

Macarrão com Camarão, Tomate e Manjericão

Aqui vai uma receita deliciosa de macarrão com camarão.

Ingredientes para 4 pessoas:
400 gr de macarrão (linguine ou talharim)
500 gr de camarão médio limpo
400 gr de tomate uva ou tomate cereja cortados ao meio
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 lata de tomate pelato
Sal, Pimenta e Manjericão a gosto

Modo de fazer
Tempere o camarão com sal e pimenta e doure em uma panela até ficarem brancos (uns 10 minutos). Se o azeite/óleo já estiver bem quente, este tempo pode ser reduzido para 3 a 5 minutos.
Retire o camarão e reserve.
Na mesma panela do camarão (inclusive com a água se tiver) e refogue a cebola, o alho, o tomate pelato e o tomate normal. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Quando estiver em forma de molho, junte o camarão e o tomate uva ou cereja.
Assim que ficar pronto, jogue o manjericão, deixe no fogo por 2 minutos e desligue.
Sirva com o macarrão cozido.
Pode-se jogar azeite no macarrão depois de pronto.
Simples assim.