Entrevero de Pinhão

Receita típica do planalto catarinense e gentilmente cedida pela Ana Paula Cipriani. O entrevero típico é bem seco para comer com pão, mas a Ana Paula adaptou a receita para ficar mais molhado e poder comer com arroz. Se quiser fazer o tradicional, basta não adicionar o tomate e o caldo de carne.
Eu fiz para 12 pessoas (2,5 receitas) com a minha sobrinha Julia Contatto (minha cozinheira favorita) e ficou uma delícia.

Ingrediente para 05 pessoas
01 kg de pinhão cozido
01 cebola grande em cubos
04 tomates em cubos
350 gramas de bacon em cubos
01 peça grande de calabresa em cubos
350 gramas de carne, cortado como se fosse para estrogonofe. Pode ser boi ou porco.
01 pimentão vermelho em cubos
01 pimentão amarelo em cubos
01 cubo de caldo de carne (opcional)

Modo de fazer
Cozinhe o pinhão em água e sal na pressão por cerca de 01 hora a 01 hora e meia. Para saber se o pinhão está cozido, abra a panela e veja se a ponta está se abrindo. Se começar a abrir, está cozido.
Descasque o pinhão e corte ao meio ou em 03 pedaços, dependendo do tamanho do pinhão e reserve.
Frite a carne temperada só com sal e junte o bacon.
Enquanto a carne vai fritando (menos da metade do tempo para ficar pronto) adicione a calabresa.
Quando estiver quase bom, jogue a cebola e o pimentão.
Quando a cebola começar a ficar transparente, jogue o tomate e o pinhão.
Deixe cozinhando em fogo brando por 01 hora a 01 hora e meia, adicionando o caldo de carne se quiser.
Quando o caldo reduzir está pronto.