Caponata de Berinjela

Esta é uma receita de um aperitivo italiano delicioso. Ideal para comer com torradas como entrada para quase que qualquer prato e com uma vantagem, extraordinariamente fácil para se fazer.

Ingredientes:
02 berinjelas grandes
01 pimentão vermelho
01 pimentão verde
01 cebola
01 tomate
06 dentes de alho
12 azeitonas verdes
01 colher de chá de alcaparras
02 colheres de chá de uva passa
150 ml de azeite
100 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer
Corte as berinjelas, os pimentões, a cebola e o tomate em cubos e os dentes de alho e as azeitonas bem pequenos.
Coloque tudo em um refratário (ou forma de bolo) grande, acrescente a alcaparra, a uva passa, o azeite e o vinagre.
Misture bem e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire do forno, mexa bem, acrescente o sal e a pimenta e mexa bem novamente.
Leve novamente ao forno médio por, aproximadamente, 60 minutos ou até que sinta a berinjela bem macia.
Não se assuste se a quantidade ficar bem reduzida, é normal. E também não se assuste no começo se achar que vai ficar seco. A umidade dos legumes vai deixar a caponata molhadinha.

Molho verde para saladas de folhas verdes

Segue uma receita que também vi no programa do Jamie Oliver (o mesmo programa da receita anterior de macarrão) e que, como também não anotei, não posso garantir que seja 100% fiel ao original.
Além disso, o Jamie Oliver sugere usar anchova em lata. Como não encontrei anchova em lata nos supermercados, optei por sardinha em lata, que também ficou uma delícia.

Ingredientes (para 4 pessoas)
1/2 maço de manjericão sem o caule e cortados grosseiramente.
1/2 lata de sardinha em lata.
1 dente de alho amassado.
2 a 3 colheres de azeite.
2 colheres de vinagre.
2 colheres de iogurte natural
1 colher de mostarda dijon

Bata tudo no liquidificador ou mixer. Se quiser, acrescente um pouco de sal no final.

Fica uma delícia com salada de folhas verdes.

Macarrão com couve flor

Esta é uma receita inspirada em uma receita do Jamie Oliver. Digo que é inspirada, pois quando eu assisti o programa pela TV eu não anotei a receita completa e fui fazendo conforme eu me lembrava.
É uma receita que agrada até quem não gosta muito de couve flor (eu), pois o gosto fica bem diluído e, ao final, não se consegue saber exatamente o gosto que tem. Também vai uma farofa de pão com bacon que deixa o prato melhor ainda.

Ingredientes para 04 pessoas:
8 fatias finas de bacon
4 fatias de pão caseiro amanhecido
4 dentes de alho triturados
Manjericão
250 gr de creme de leite fresco
1 cabeça de couve flor
400 gr de macarrão curto (talharim, pene, fusili etc)
Azeite
100 gr de queijo ralado (não aqueles de saquinho, queijo ralado mesmo, pode ser parmesão ou cheddar)

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão normalmente com sal, mas coloque a couve-flor junto. Ambos vão cozinhar na mesma água e não se preocupe, o tempo de cozimento dos dois é igual.
Enquanto o macarrão cozinha, vamos à farofa de pão.
Coloque as 8 fatias de bacon em um refratário e leve ao forno médio a alto por 5 a 10 min, até ficarem bem assados.
Coloque em um processador o pão, o bacon (não jogue a gordura do bacon fora, deixe no refratário), 2 dentes de alho triturados, o manjericão (só as folhas) e 2 a 3 colheres de sopa de azeite e triture até virar uma pasta.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra a água, mas reserve 400 a 500 ml da água para uso futuro.
Coloque o macarrão e a couve-flor no refratário onde estava o bacon e amasse grosseiramente com uma colher de pau ou escumadeira ou qualquer coisa que dê o mesmo efeito.
Adicione a água reservada do cozimento, o queijo ralado, o creme de leite e 2 dentes de alho. Misture tudo. Não tem problema o macarrão quiser ficar boiando na água. O que não pode é o macarrão ficar 100% mergulhado na água.
Coloque a pasta triturada (a farofa) por cima do macarrão e leve ao forno médio a alto por 15 min, até o líquido ficar borbulhando.

Sirva com uma salada de folhas verdes. Fica maravilhoso.

Batata Assada com Maçã

Depois de um longo tempo de ausência, voltei a cozinhar de maneira mais rotineira e, com isso, novas receitas devem surgir.
Esta receita nasceu da necessidade. Minha cunhada Alessandra está com mil e uma restrições alimentares e não pode comer gordura, carne vermelha, tomate, fritura, pimenta e outras coisinhas mais (justamente o que mais gosto de fazer). Então cacei em um livro que tenho em casa (100 receitas com batatas - livro em inglês) e resolvi pegar uma receita e adaptar.
A princípio, não sou muito fã de misturar doce e salgado, mas resolvi experimentar esta e, por incrível que pareça, ficou muito boa.

Seguem os ingredientes (para 4 pessoas)
02 batatas grandes ou 03 batatas médias
02 maçãs gala (o livro falava só maçã e eu resolvi usar a gala. Creio que com as outras dá certo também)
01 cebola
06 dentes de alho
08 folhas de sálvia.

Modo de fazer:
Fure as batatas com um garfo ou palitos até sair um pouco do sumo. Asse em forno médio por 1,5 horas, virando na metade do tempo. Pode untar o refratário para não grudar. Não se deve colocar tempero nenhum aqui.
Quando as batatas estiverem assadas, corte-as ao meio e retire a batata, até que a casca, junto com um pouco da batata, forme uma concha, que será utilizada posteriormente. Reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho bem picados. Quando estiverem refogados, acrescente a maçã cortada em cubos e deixe por uns 5 a 10 minutos, até a maçã amolecer.
Junte o conteúdo da frigideira com a batata já reservada. Adicione as folhas de sálvia bem picadas e tempere com sal (creio que se colocar um pouco de pimenta do reino ficará muito bom também). Mexa bem até ficar como um purê.
Volte este purê para dentro das batatas e leve ao forno médio por mais 15 minutos.

Fica ideal como acompanhamento em substituição ao arroz.

Novo blog de vinhos

A jornalista Michele Montanha, mestre em Gestão e Marketing pela Universidade de Paris X, na França, um dos cursos mais conceituados de marketing em vinhos do mundo, lançou em fevereiro deste ano o blog "Vin&Plaisir", que em francês significa "Vinho e Prazer". O blog tem o objetivo de divulgar as novidades do mundo do vinho e da gastronomia, além de ser direcionado as mulheres que podem divulgar seus trabalhos nos canais " Sommelières" e "Mundo das Chefs" (mesmo com este preconceito de só falar de chefs mulheres, o blog continua legal... hehehe).

 

O blog esta muito legal! Conta com um conteúdo variado e sai da mesmice da maioria que fala apenas sobre notas de vinhos, numa linguagem nem sempre fácil para os leigos.

 

Para visitar o blog, basta acessarem o link vinplaisir.blogspot.com. Boa leitura a todos.

Batata assada na churrasqueira

Estou a tempos tentando fazer batatas na churrasqueira para acompanhar o churrasco e, depois de várias tentativas infrutíferas, acho que cheguei em uma boa receita (infelizmente sem foto, esqueci de tirar).

Eu fiz com batatas bem pequenas, mas podem ser as médias também (as duras creio que demorarão muito para ficarem assadas).

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas na água com casca sem tempero algum, até ficarem no ponto do garfo entrar na batata sem muito esforço, mas ela não se desmanchar.
Forre uma parte da grelha com papel alumínio, amasse levemente a batata (como uma batata ao murro), tempere com sal grosso e pimenta preta (pouca) e coloque no papel alumínio, regando com um fio de azeite. Um detalhe: não feche o papel alumínio cobrindo a batata, tentei fazer isto uma vez e não deu certo, a batata cozinhou e não assou.
Não coloque a grelha muito perto do braseiro, deixe a, pelo menos 30 cm de distância da chama, pois senão queima por fora e fica apenas cozida por dentro.
Depois de uns 20 minutos (ou quando a casca começar a ficar marrom), vire a batata e deixe mais 20 minutos (ou o mesmo tempo que levou para deixar antes de virar).
Tire com cuidado, com o papel alumínio e tudo e está pronto. Fica delicioso e é um ótimo acompanhamento para a carne.

Bolo Colorido

Este é um bolo delicioso e, como eu não sou muito bom em fazer doce, esta receita não é minha e sim da Isadora Molina, uma garota com excelentes dotes culinários que fazia as sobremesas nas férias da praia. Bem, vamos à receita.


MASSA:
INGREDIENTES
1 pacote de Mistura para Bolo de Baunilha, ou de sabor
2/3 xícara (chá) de leite integral (160 ml)
3 colheres (sopa) de margarina (60 g)
3 ovos
Corantes alimentícios nas cores desejadas

MODO DE PREPARO
1. Adicione à mistura para bolo os ovos, o leite integral e a margarina e misture.
2. Bata por cinco minutos em velocidade alta, ou à mão por 7 minutos.
3. Divida esta massa em quantas porções desejar colorir.
4. Adicione a cada porção algumas gotas de corante alimentício de uma das cores que desejar. Repita este processo para cada porção.
5. Coloque em forma untada com margarina e farinha de trigo dispondo as cores da maneira que preferir e leve ao forno.
6. Asse em forno preaquecido à temperatura de 180º C de acordo com o  tempo  indicado para cada tipo de forma. Não abra o forno antes de terminar o tempo indicado.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

COBERTURA
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 pcte 200 grs de côco ralado

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver. Retire e despeje sobre o bolo ainda quente. Coloque coco ralado sobre o bolo. Sirva gelado.
*Pode utilizar o corante alimentício também na cobertura*

Seguem agora algumas fotos interessantes.

Sardela

Esta receita é deliciosa e extremamente fácil de se fazer. A receita é da sogra da minha irmã, a D. Piedade e quem fez aqui nas férias na praia foi a minha irmã. Vamos a ela.

Ingredientes
03 pimentões vermelhos sem pele (para tirar a pele, basta colocar em um saco plástico e por no microondas por uns 7 a 8 minutos que a pele sai facilmente) picados;
70 gramas de aliche ou anchova (dessas de lata ou vidro);
01 cebola grande picada;
02 colheres de extrato de tomate;
03 dentes de alho picados;
1/2 xícara de chá de azeite;
01 colher de sopa rasa de páprica picante;
Orégano, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer
Rofegue no azeite a cebola. Quando estiver começando a dourar, coloque o alho e o pimentão. Quando tudo estiver refogado, jogue os outros ingredientes, menos o sal e a pimenta, até começar a ferver.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Tempere com sal e pimenta.
Leve à geladeira por uns 10 a 15 minutos.
Caso na hora de servir estiver duro demais, coloque um pouco de azeite que a sardela volta a ter a aparência deliciosa de quando acabou de ser feita.

Obs: tanto o aliche quanto a anchova já são salgados, portanto, cuidado para não exagerar no sal.

Uma linda poesia

Fugindo total aos assuntos deste blog, não posso deixar de dar uma de tio coruja. Minha sobrinha, Isabela Scarpin Contatto, aluna do 7o ano do Colégio Galois em Brasília-DF participou de um sarau em seu colégio e teve sua poesia selecionada para publicação no livro do evento.
A poesia fala sobre algo que minha sobrinha é especialista, "o ser adolescente".

Nos olhos de um adolescente

Nos olhos de um adolescente,
vejo a alegria de viver
e a esperança de um novo amanhecer.

Nos olhos de um adolescente,
vejo as dúvidas da vida
e do futuro que está por vir.

Nos olhos de um adolescente,
vejo um brilho nascer
e a esperança florescer.

Nos olhos de um adolescente
Vejo o futuro da nação.

Salmão com legumes

Neste fim de semana resolvi fazer um salmão que a semanas estava repousando no meu congelador. Queria fazer algo diferente e fui juntando vários cacos de receita, principalmente do Jamie Oliver, quando ele fez um peixe meio que parecido, mas que não era salmão e eu também não tinha papel para anotar.
O resultado final acabou saindo melhor do que o esperado, portanto, aqui vai a receita.

Ingredientes para 02 pessoas
02 postas de salmão, de mais ou menos 03 dedos de largura (uma posta por pessoa)
02 fatias de bacon
01 batata grande
01 cenoura média
1/2 pimentão vermelho em fatias
04 vagens
1/2 limão.

Modo de fazer:
Corte a batata em pedaços mais ou menos grande (pense no tamanho que usaria para um frango em molho com batatas e corte ao meio) e corte as cenouras em pequenos palitos. Cozinhe em água fervendo sem tempero algum até ficar cozida, mas não a ponto de quase virar um purê.
Tempere o salmão com limão, sal e pimenta branca.
Em uma panela, frite o bacon (com um pouco de azeite se o bacon tiver pouca gordura). Depois de uns 3 minutos, jogue a batata, o pimentão e a cenoura. Mexa de vez em quando para não grudar. Quando perceber que a batata está começando a formar uma pequena casca, jogue a vagem para fritar também.
Em uma outra panela, frite o salmão no azeite, com a casca para baixo. Quando a base do salmão começar a querer ficar com uma cor de queimado, vire o salmão de cabeça para baixo e deixe formar uma casquinha. Depois, vire para cada um dos lados para fazer a casquinha também. Quando tudo estiver com uma boa cara de frito, despeje o conteúdo da outra panela na sua frigideira grande e deixe em fogo baixo por uns 5 minutos, para os sabores se fundirem.

Eu servi apenas com arroz branco, mas pode acompanhar uma pequena salada de folhas também.