Blog Contabilidade e Finanças disponível em celulares Nokia

É com grande alegria que anuncio que também o blog Contabilidade e Finanças (meu blog para assuntos mais voltados à minha atividade profissional) está agora disponível para smartphones Nokia, com o nome de Finanças e Cotidiano.
Basta ir na loja Ovi e procurar pelo nome Financas e Cotidiano e poderá ser baixado um aplicativo que instalará o blog no celular, sendo que o aplicativo, além de trazer as receitas, também já atualiza o conteúdo automaticamente. Quem não quiser, ou não conseguir achar o blog na loja, basta entrar neste endereço e fazer o download: http://store.ovi.com/content/203353.
O aplicativo é gratuito, sem custo algum para o usuário. Infelizmente, nem o sistema da Apple, nem o Android do google permitem a inclusão de aplicativos a não ser por desenvolvedores credenciados.

Blog disponível em celulares Nokia

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Sobrecoxa de Frango Assada com Bacon e Tomate Seco

Esta é uma receita de criação minha e, segundo comentário de quem experimentou, foi uma das melhores dos últimos tempos. Na verdade, esta receita foi o que chamo de receita experimental, ou seja, ou vai ficar muito bom ou vai ficar simplesmente horrível. Bem, vamos lá.

Receita para 06 pessoas:
2kg de sobrecoxa desossada
200 gramas de bacon em fatias finas (eu já compro fatiada no supermercado)
1 tomate seco por sobrecoxa (dá, aproximadamente, 9 a 10 sobrecoxas)
Marinada para hidratar o tomate seco (para ver como hidratar o tomate seco, clique aqui)
1 colher de chá de mostarda amarela
1 colher de chá de Gengibre em pó
2 colheres de curry em pó
Sal, pimenta branca e coloral a gosto

Modo de fazer:
Tempere o frango com a mostarda, gengibre, curry, sal, pimenta branca e coloral (o coloral não vai dar gosto, só vai ajudar o frango a ficar mais dourado) e deixe no tempero por cerca de 40 minutos.
Coloque o frango em um refratário untado e, por cima, acrescente uma fatia de bacon por peça.
Misture a marinada do tomate seco no restante do tempero que ficou na vasilha onde estava o frango e despeje em cima do frango. Vai ficar como se fosse um molho, não se preocupe se este líquido chegar, mais ou menos, na metade do frango.
Leve ao forno médio por cerca de 1 hora.
Após uma hora, retire o líquido que tiver no refratário e reserve.
Deixe no forno médio por mais 1 hora e meia. Entretanto, a cada 20 minutos, regue o frango com o líquido que foi retirado dele para que o frango não resseque. Faltando 40 minutos para ficar pronto, coloque um tomate seco por cima de cada peça.

Como hidratar tomate seco

A alguns dias resolvi fazer uma receita com tomates secos. Porém, não fazia ideia de como fazer para hidratá-los. Pesquisei em diversos sites e fiz uma receita própria para isto.

Receita para hidratação de 10 filetes de tomate seco.

Ferva 1 litro de água sem tempero algum. Quando a água ferver, desligue o fogo e jogue os tomates. Deixe-os na água por cerca de 20 minutos ou até a água esfriar.

Escorra os tomates e coloque em uma solução de 100 ml de azeite, 30 ml de vinagre de álcool, 2 dentes de alho picado bem pequenos (mas não triturados) e uma pitada de pimenta branca.

Leve para a geladeira por cerca de 1 hora e estará pronto para consumo.

Uma dica, não jogue a solução fora, ela pode servir para tempero, principalmente de carne assada.

Knödel Tirolês

Esta receita deliciosa eu comi quando fui para Treze Tílias, uma cidade charmosíssima do interior de Santa Catarina, de colonização austríaca.
O termo knödel significa torta em alemão, mas é como se fosse uma massa de torta redonda, como uma bola de sinuca, em forma de sopa. É servida como entrada e, como toda sopa, é ideal para dias mais frios. Como a massa é feita com as mãos, é ideal para fazer com crianças (elas adoram ajudar na cozinha) e não é muito prático para fazer só para duas pessoas. Normalmente é servido com uma bola por pessoa.

Ingredientes para 10 bolas:
07 pães franceses secos (com casca e tudo) cortados em quadrados ou pedaços grandes
80 gramas de bacon cortado em cubos
250 gramas de lombo defumado cortado em cubos
1 maço de cheiro verde picados
04 ovos
01 copo grande (370 a 400 ml) de leite
10 colheres de farinha de trigo.

Modo de fazer
Doure o bacon e o lombo na manteiga e, quando estiverem quase prontos, jogue o cheiro verde.
Bata no liquidificador os ovos e o leite.
Misture tudo (pães, o que foi dourado, o que foi batido e a farinha) em uma forma e amasse tudo com as mãos até dar liga (aqui que entra a parte de fazer com crianças). Não se preocupe com a casca do pão francês, amasse tudo até formar uma grande massa.
Faça bolas, do tamanho de bolas de sinuca ou um pouco maior.
Coloque em água fervendo com sal e caldo de carne (usei 3 tabletes, mas pode fazer o caldo mesmo) por vinte minutos a meia hora e sirva com a própria água do cozimento como caldo. Pode colocar um pouco de salsinha no prato também.
O prato fica mais ou menos assim:

O prato é ideal para ser servido antes de um prato a base de carnes ou outro prato mais forte. Onde eu comi, veio antes de um bom goulash austríaco, cuja receita a dona do restaurante me forneceu e virá para o blog em breve.

Macarrão com Nata

Esta é uma receita muito simples e deliciosa e que é relativamente comum na colônia italiana do Vale do Itajaí em Santa Catarina.
Quem me passou a receita foi a D. Elza Mondini, da cidade de Vitor Meireles, quando fui lá a algumas semanas participar da deliciosa Mondinifest.
Fiz a receita ontem em casa, ou melhor, minha esposa Márcia, fez e ficou simplesmente delicioso.

Ingredientes para duas pessoas
250 gr de talharim
3 colheres de sopa de nata
sal a gosto para cozinhar o macarrão

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal normalmente, como se fosse um macarrão para molho ou algo assim.
Em uma frigideira grande, de preferência com Teflon, jogue a nata na frigideira ainda fria, ligue o fogo e comece a mexer com alguma colher de plástico.
Mexa suavemente e vais perceber que a nata começa a ficar mais amarelada e vai fazer bolinhas, devido à fervura, mais ou menos como na foto abaixo:

Continue mexendo até ela ficar de amarelo bem escuro e começar a querer evaporar, ficando mais ou menos assim:

Quando ela estiver neste ponto, mexa por mais 1 minuto e jogue o macarrão na frigideira e misture com a nata. Vão ficar uns pontinhos pretos ou marrons no macarrão, o molho da nata vai sumir, pois vai estar impregnado à massa. O macarrão, no final, ficará mais ou menos assim:

Não precisa adicionar mais molho algum. Fiz com frango frito acompanhando, ficou simplesmente maravilhoso.
A propósito, segue foto da D. Elza me ensinando a fazer a nata, no seu delicioso fogão a lenha.

Criação do Espaguete a Bolopana

A receita que pus no blog do Espaguete a Bolopana (uma referência a um prato de mesmo nome de um Bar em Londrina-PR, embora tenha fugido bem da receita, principalmente na parte do molho branco) me fez receber um email de Elisete Jacinto, me informando que a criadora e idealizadora do prato fora sua mãe, Ilda Luquetti Jacinto, ex-cozinheira do Valentino, infelizmente falecida a 24 de Março de 2010.

Espaguete a Bolopana

Esta receita é de um espaguete com molho metade bolonhesa e metade a la pana, daí o nome bolopana. Há um bar em Londrina-PR, chamado Valentino que tem este prato como carro chefe do seu cardápio. Pois então, ontem a noite resolvi tentar fazer algo parecido e, segundo minhas cobaias (minha esposa, Rion, Kinho, César e Vanessa), ficou bom e vale a pena postar aqui.

Ingredientes para 5 pessoas
500 gr de espaguete
600 gr de carne moída (pode ser de segunda, mas é bem interessante que seja moída duas vezes)
100 gr de bacon
1 cebola picada
8 dentes de alho picados
4 tomates picados
1 lata de tomate pelato
400 gr de nata (daquelas natas líquidas, não nata de passar no pão)
Sal, pimenta, cominho e curry a gosto.

Modo de fazer
O espaguete deve ser cozido normalmente com água e sal.
Modo de fazer o molho
Frite, pela ordem, o bacon, a cebola e o alho até ficarem bem dourados.
Junte a carne moída e tempere, já na panela com sal, pimenta e cominho.
Quando a carne estiver boa, junte os tomates e o tomate pelato e deixe virar molho (não precisa colocar água, pois a nata já é bem líquida) e tempere novamente com sal, pimenta e curry.
Quando o molho estiver já pronto para servir, acrescente a nata e deixe fervendo por uns 10 minutos. Se precisar, corrija o sal.

Pronto, fica uma delícia.

Maionese de Batata

Esta receira é um complemento da receita anterior e é uma delícia.

Ingredientes:
1 batata grande cozida por pessoa.
Maionese

Modo de fazer:
Cozinhe a batata na água com sal até ficar bem cozida, mas não em ponto de purê.
Deixe a batata esfriar.
Adicione a maionese (receita em http://receitasdonego.blogspot.com/2011/06/receita-de-maionese-da-cleo-para-usar.html) e mexa bem.
Leve à geladeira para esfriar.

Receita de Maionese da Cléo (para usar no lanche)

Esta é uma receita deliciosa e fácil de fazer e fica uma delícia, muito melhor do que qualquer maionese industrializada.

Ingredientes
1 ovo
1,5 colheres de vinagre branco
1 pedaço de cebola (usa aquela tampa da cebola que tiramos para cortar)
Óleo

Modo de fazer
Coloque no liquidificador o ovo, o vinagre e a cebola.
Ligue o liquidificador na velocidade mínima e vá acrescentando óleo pelo buraco da tampa do liquidificador ininterruptamente.
Faça isto até dar o ponto. Vamos ver se consigo explicar o que é o ponto. Enquanto você vai batendo, você consegue perceber claramente que o líquido vai engrossando. Quando ele engrossar por completo, você percebe um pequeno estouro (vai fazer um "pof"). Então, desligue o liquidificador.
Caso aconteça de dar um estouro e ficar uma água por cima, a maionese dessora, ou seja, separa o soro da maionese. Neste caso, a maionese "desandou" e o mais recomendado é começar tudo de novo.
Caso queira que a maionese fique verde (tipo de bar), basta acrescentar uma folha pequena de alface na hora de por o ovo, vinagre e a cebola. Caso queira um gosto especial, ao invés do alface, coloque cebolinha e salsinha.