domingo, 21 de fevereiro de 2016

Frango com mostarda ao estilo americano



Sabe aqueles filmes americanos que há churrascos de frango no jardim? Então, aqui vai uma receita de um autêntico frango americano para churrasqueira. Como não tenho churrasqueira no apartamento, fiz no forno mesmo e ficou ótimo.

Ingredientes para 04 pessoas

04 coxas de frango com osso (dá para fazer também com peito ou sobrecoxa)
1/8 de xícara de chá de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou vinagre de álcool
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta vermelha picada (pimenta vermelha comum ou pimenta jalapeño - chipotle pepper em inglês)
2 dentes de alho amassados, triturados ou picados muito pequenos
1 colher de chá de azeite
1/4 de xícara de mostarda amarela
1/8 de xícara de açúcar (preferencialmente mascavo)
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 pitada de pimenta cayenne, se tiver
1 cebola media em rodelas (se for fazer no forno)

Modo de fazer
Faça alguns cortes (riscos) no frango para que o tempero penetre na carne toda
Misture a mostarda, o açúcar, o vinho, o vinhage, o sal, a pimenta do reino, pimenta vermelha e pimenta cayenne e o alho em um recipiente e misture bem.
Passe o frango nessa mistura e coloque num refratário (junto com o resto da mistura) e deixe tampado na geladeira por, no mínimo, 04 horas (eu deixei uma noite toda).
Unte um refratário e faça uma base com a cebola em fatias. Depois, coloque o frango (sem a mistura) por cima da cebola e jogue o azeite. Se precisar, adicione mais um pouco de sal e pimenta e mexa bem, sempre tomando cuidado para o frango ficar em cima da cebola e para o frango ficar com a pele para cima.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (230 graus C ou 450 F) por 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos no forno médio para alto (260 graus C ou 500 F) até que a pele da coxa fique dourada (esse tempo pode variar de forno para forno). Se for fazer na churrasqueira, não precisa por o papel alumínio.
Quando tiver quase pronto, aqueça a mistura do tempero até ferver. Deixe reduzir por cerca de 3 a 5 min e sirva por cima do frango.
Fica ótimo com arroz e/ou purê de batatas.

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